С праздником Пасхи!

Пасха. Светлый праздник, главный у христиан всего мира. Воскресение Христово – надежда на вечную жизнь для каждого человека.

Я поздравляю всех – верующих и неверующих.

Даже у самых завзятых атеистов живёт в глубине души тёплое чувство  к этому празднику. Это голос Души, прислушайтесь к нему!

А это рецепт куличей, которые я пеку на Пасху каждый год, как пекли их мои бабушка и мама. Примите его от меня в подарок.

Вам потребуется для теста:  

8-10  яиц, 0,5 литра молока, 1,5 стакана сахару, 200 г масла или маргарина,  7 стаканов муки, 1 стакан изюма, 1 пачка «быстрых» дрожжей или 50г прессованных.  

Важно: дрожжи должны быть свежими.

Приготовление. 

Дрожжи распускаем в тёплой воде в небольшой посуде до полного растворения. Добавляем сахар, соль, муку – всего понемногу.  Ставим  в тёплое место.

 Когда смесь «пошла», замешиваем тесто.  Переливаем всё в большую посуду в расчёте на «рост» теста, добавляем размешанные яйца, тёплое молоко, растопленное масло, муку. Всё хорошенько перемешиваем и ставим в тёплое место. Обязательно следим за тестом, на хороших дрожжах оно подойдёт очень быстро.

Когда тесто поднимется и начнёт перебираться через край посуды, надо его обмять. Даём тесту подняться ещё раз, выкладываем на посыпанный мукой стол и начинаем заполнять подготовленные формы: смазанные маслом и слегка припорошенные мукой.

Об изюме. Можно всыпать его сразу при замешивании теста. Но некоторые предпочитают выпечку без изюма, поэтому я добавляю его формы, равномерно по всему объёму. 

Формы заполняем тестом наполовину – не больше, если получилось очень «активное» тесто, можно на треть. Даём немного выстояться и помещаем в разогретую духовку. Чтобы не подгорел верх куличей, можно прикрыть их влажной бумагой (когда поднимутся в духовке).

Из указанного количества продуктов у меня обычно получается   5-6 куличей среднего размера.

Для украшения можно купить готовую куличную посыпку и глазурь.  Свои куличи я смазываю  кремом, а из нарезанного полосками мармелада выкладываю буквы ХВ.

Крем: 0,5 стакана молока, 1 яйцо, 1 стакан сахару перемешать и довести до кипения, постоянно помешивая. Охладить. 100 г масла растереть добела и соединить с первой частью.

Будьте здоровы и до встречи!

Елена Федорищева